PROGRAMA DEL CURSO
🍕¿Qué es la pizza contemporánea y qué necesitas saber antes del curso?
La pizza contemporánea es una evolución de la clásica pizza napolitana, caracterizada por una masa altamente hidratada, una fermentación prolongada y una cocción precisa que logra una corteza crujiente por fuera y aireada por dentro, resaltando los auténticos sabores de los ingredientes. Debido a la complejidad de sus procesos, este curso está diseñado para quienes ya tienen conocimientos previos en la gestión de masas, tipos de harinas y fermentaciones, así como experiencia en la preparación de recetas de pizza. Si dominas estos fundamentos, aprenderás a perfeccionar la técnica y alcanzar un nivel superior en la elaboración de pizzas de calidad profesional.
📖 Programa del Curso
📅 Día 1: Fundamentos y Finanzas
✅ Finanzas para emprendedores: Aprende a gestionar las finanzas de tu negocio para asegurar su rentabilidad.
✅ Fundamentos de harinas: Comprende los distintos tipos de harinas, su fuerza, elasticidad, tenacidad y cómo influyen en la calidad de la masa.
📅 Día 2: Introducción a los Prefermentos
✅ Gestión de prefermento (Biga): Claves para mejorar la textura y sabor de la masa.
✅ Demo de Pizza Contemporánea: Observación práctica del proceso de elaboración.
✅ Preparación de prefermentos para la jornada siguiente.
📅 Día 3: Producción y Cocción
✅ Amasado de pizza con prefermentos.
✅ Estirado de la masa para lograr una textura ideal.
✅ Horneado perfecto de la pizza contemporánea.
✅ Revisión y aplicación de diferentes prefermentos.
✅ Demo de Pizza Frita: Una variante deliciosa y sorprendente.
Al final del curso se expedirá un certificado con doble certificación internacional de calidad UNI EN ISO 9001:2015 y UNI EN ISO 29990:2011.
Sede del curso:
El curso se desarrollará en StudioPas Academy, cuya sede en la comuna de Las Condes a metros de Escuela Militar, cuenta con la mejor infraestructura, equipamiento y herramientas para desarrollar íntegramente el curso.
RECIBIRAS CON EL CURSO:
🛍️ Kit de inicio exclusivo
📜 Certificación internacional
🌍 Certificado de declaración en inglés
👨🏫 Tutor de formación dedicado
💼 Inscripción gratuita en la sección de empleo
💳 Cupón de descuento para www.binga.cl
📄 Carta de certificación personalizada
El certificado que expedimos al finalizar el curso tiene validez internacional y, por tanto, goza de reconocimiento en el extranjero.
Previa solicitud, para trabajar en el extranjero, la Academia puede facilitar una carta con membrete que certifique los conocimientos adquiridos y el certificado reconocido.
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EL PRIMER PASO HACIA UN NUEVO EMPLEO
FORMACION DE
CALIDAD CERTIFICADA
Accademia Group srl - Organismo di Formazione accreditato dalla Regione del Veneto
Scuola con certificazioni internazionali di qualità UNI EN ISO 9001:2015 e UNI ISO 21001:2018
UN CURSO PARA
CONVERTIRTE EN PIZZAIOLO
Pizzerías y restaurantes buscan constantemente personal formado y calificado para sus actividades. En particular, el oficio profesional de pizzero es el más demandado y solicitado en el mercado de la restauración, tanto en Italia como en el extranjero.
El curso básico de pizzero tiene una duración de 40 horas y te permitirá trabajar inmediatamente, pudiendo encontrar empleo en pizzerías, restaurantes, pizzerías para llevar y a domicilio, locales de comida rápida y pizzerías en general.
Realizar el curso de pizzero es una excelente inversión para aquellos que buscan un empleo en poco tiempo y en un sector que requiere continuamente figuras de este tipo; en tan sólo una semana, de hecho, nuestros alumnos ya están preparados para poder incorporarse al mundo laboral y comenzar así de inmediato a recuperar la inversión realizada en el curso.
En un periodo tan incierto como el que estamos atravesando, acceder al curso básico de pizzaiolo nunca había sido tan cómodo: Accademia Pizzaioli ofrece la posibilidad de matricularse en el curso de pizzaiolo financiando el importe en 12 cómodas mensualidades, con pago de la primera cuota una vez ya finalizada la formación.
A QUIÉN VA DIRIGIDO EL CURSO
Este curso está diseñado para pizzeros y profesionales de la gastronomía que buscan perfeccionar su técnica en la pizza contemporánea, así como para emprendedores del rubro gastronómico que desean diferenciarse en el mercado con un producto de alta calidad.
Se recomienda tener conocimientos previos en gestión de masas, fermentaciones, tipos de harinas y recetas de pizza, ya que se trabajará con técnicas avanzadas que requieren dominio de los fundamentos básicos.
QUÉ SABRAS HACER AL FINAL DEL CURSO
Al finalizar el curso de formación sabrás
Evaluar y gestionar las materias primas: desde la masa hasta los ingredientes
Gestionar Prefermento (Biga)
Manipular y estirar masas de pizza contemporánea
Gestionar de forma óptima los rellenos y coberturas
Gestionar de forma óptima la cocción de pizza contemporánea
Saber cuándo y cómo obtener una masa y una pizza perfectas
OBJETIVO DEL CURSO
Brindar a los participantes las herramientas y técnicas avanzadas para la elaboración de pizza contemporánea, enfocándose en la gestión de prefermentos, amasado, fermentación y cocción. Al finalizar, los alumnos serán capaces de dominar este estilo de pizza, logrando una masa ligera, aireada y de alta digestibilidad, además de adquirir conocimientos clave para optimizar su producción y diferenciarse en el mercado gastronómico.
UN CURSO COMPLETO PARA APRENDER LOS FUNDAMENTOS Y LOS MEJORES CONSEJOS PARA APRENDER LA PROFESIÓN DE PIZZERO.
A continuación, podrás trabajar como pizzaiolo en pizzerías al corte, comida para llevar, restaurantes-pizzerías, pizzerías, así como en talleres de elaboración de pizza y pan o empresas de alimentación en general, hasta montar tu propio negocio.
INSTRUCTOR A CARGO
Javier Ortega
Socio fundador de 400 Pizzería, en Santiago, Chile. Su pasión por la pizza napolitana contemporánea lo ha llevado a perfeccionar técnicas que combinan tradición e innovación.
- Fundador de 400 Pizzería, ubicada en el puesto #14 del ranking "50 Top Pizza Latin America".
- Campeón de la primera Caputo Cup Chile (2023) en la categoría STG pizza napoletana clásica.
- Representó a Chile en el Campeonato Mundial en Nápoles, logrando el puesto #20 global en la categoría napoletana contemporánea y siendo reconocido como el mejor pizzaiolo latinoamericano.
- Experto en masas y fermentaciones avanzadas, con un enfoque en calidad de ingredientes y técnicas innovadoras.
- Instructor y divulgador, compartiendo su conocimiento en cursos y talleres especializados.
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LOS NUMEROS DE LA ACCADEMIA
30 AÑOS
de experiencia específica en formación de pizzeros
MAS DE 140
SEDES
en italia y en todo el mundo
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salen con trabajo al final del curso
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de garantia de apruebo o recursar sin costo.
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Certificaciones internacionales de calidad
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POR QUÉ ELEGIR ACADEMIA PIZZAIOLI
Instructores profesionales calificados
Validez internacional del certificado
Número limitado de cursos para garantizar la preparación
Escuela con dos certificaciones internacionales de calidad
Escuela acreditada por la Región del Véneto
Posibilidad de financiar los cursos básicos de pizza y el curso de Master Instructor
Sistema de enseñanza exitoso y probado
Pago en cuotas
Garantía del 100% de los resultados de la formación